Strapačky s klobaňou sú jedným z najpopulárnejších slovenských národných pokrmov. Recept na strapačky s klobaňou je veľmi jednoduchý a zložitejšie je len práca pochutnávania sa na nich. V tejto analyticko-kritickom článku sa budeme venovať histórii tohto pokrmu, jeho ingredienciam a postupej jeho prípravy.
HISTÓRIA STRAPAČKOV S KLÓBANŇOU
Strapačky s klobaňou sú veľmi starou formou národného pokrmu, ktorý sa vyrába už od starých čias na Slovensku. Pravdepodobne vznikli z kombinacie halušky a klobaňe, ktoré boli v minulosti najrozšírenejšie v slovenskej kuchyni. Klobaňa bola pôvodne produktom chovu dobrej krvnej plemiennej ovcí, ktoré boli najlepšie na Slovensku chované. Počas histórie slovenskej kultúry boli strapačky s klobaňou jedným z hlavných národných pokrmov, ktoré boli podávane na veľkých sviatkoch a štedrý deň.
INGREDIENCIE
Bezlepkové halušky sú zložené z nasledovných ingrediencií: 4 stredne veľkých zemiakov, ½ hrnčeka pohánkovej múky, 2 pl oleja, 1 menšia cibuľa, 2 hrnčeky kyslej kapusty, bezlepková klobaňa od @dobrapriroda, čerstvá pažitka na ozdobu a soľ podľa chuti.
POSTUP
Prvý krok je nastrúhať zemiaky a pridať ich do misky spolu s múkou a vymiešať tuhšie ale lepivé cesto. Do veľkého hrnca nalejeme asi 1 l vody, pridáme soľ a necháme zovrieť. Halušky pridávame do hrnca po lyžičkách a necháme ich povariť asi 3 minúty, alebo až pokým nevyplávajú na povrch. Halušky scedíme a dáme ich do hrnca. Nasledujúci krok je opraženie cibuľky na oleji, pridanie kyslú kapusty a dusenie 5-10 minút, až pokým sa nespoja chute a kapusta trošku nezmäkne. Nakoniec pridáme halušky, klobaňu, soľ a dobre premiešame. Servírujeme s čerstvou pažitkou. Dobrú chuť.
